カレイの中でも、エンガワが沢山とれる大型のカレイが使われます。 その中でもカラスガレイ、オヒョウが代表種です。 どちらもヒラメよりキロ単価が安く、大型なので大量のエンガワをとる事ができるのです。 味の違い別冊宝島 回転寿司「激安ネタ」のカラクリ 「偽装魚＆インチキ代用魚」総覧85種 SOLD OUT 著者：吾妻博勝 発売日：07年1月15日 価格：943円 (税込) 判型：A5判 ページ数：127P ISBN： 深海魚「アカマンボウ」は本当にマグロの代わりになるのか デイリーポータルZ 14年6月3日 どっちが本物のマグロでしょう？ 「アカマンボウ」という魚がいる。 マンボウと名は付くが、あののんびりしたマンボウとは縁の遠い、むしろリュウグウノツ
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